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; c/ y( ^* l4 h% R+ A9 p烹制方法（两人份）　
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- M/ ]$ ~+ C( k" c" [　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)$ O6 P* M" C. m+ q
　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)1 h( ^7 o7 N/ i5 _3 m4 Z4 D
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9 A5 i2 {9 ?6 n& l4 ~3 D1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。7 c( I% w+ P5 I) k* J

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2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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5 T8 {6 T* L* D0 z$ f& c3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。! s; |3 K* y7 K5 ?
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' K: I/ r' r) j) r% E! z5 T4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 6 e! z1 Z& b3 w" J! [1 l
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: A0 N0 Y2 N1 I8 T  E% @/ U& z5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 3 ^1 Q9 X0 l) T: m9 T: j

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' ^' j2 m- ?$ U& |4 K6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
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) P0 W, R6 {) {2 U8 {7 |( ^厨神贴士
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! ~% }2 r7 Y! x2 x/ N    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
/ L! J! h/ @) h! ]  [, N　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
. N* [$ B2 ~* y+ W　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
6 I( I+ O1 U% r+ x; t3 E4 U　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味