[炖汤] 喜欢煲汤的进来吧,汤谱

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1楼大中小发表于 2008-5-15 01:01 只看该作者

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喜欢煲汤的进来吧,汤谱

1、罗汉果白菜干汤 / z8 b. W, \5 T- \2 N
　　罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
　　功效：养阴清肺、润燥化痰。
　　方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 ! H( C' @3 Z; F, k
　　
　　2、木瓜花生排骨汤
　　木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
　　功效：清热润燥、美容。
　　方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 5 q# a: J; B- X1 Q/ w7 A6 d) _
　　
　　3、百合蜜枣猪肺汤
　　猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 $ `. U2 r. Z! I) ^
　　方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 ) s  c( T9 X) G; ~* Y$ t
　　
　　4、鱼头川芎汤 # j: O: D$ U4 I. s1 u
　　川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 ( N" V2 @" w2 N) ]- X( _& b
　　功效：祛头风、用脑过度 & |- k; w0 e7 k+ t
　　方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
　　/ g# d3 ^# m/ F
　　5、鲤鱼乌豆汤
　　鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 , f2 B5 K- X) [& R
　　功效：温肾，补中益气
　　方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
　　
　　6、青、红萝卜猪舌汤
　　猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 ( ^  Q* m$ {. J
　　功效：秋冬季节合时汤水
　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
　　
　　7、蚬肉茵陈汤
　　大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个 7 Q! b4 @( j1 F) b8 o( e, g
　　功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 5 L" _; {/ K; O% _1 [" T4 ^" F
　　方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 & ?9 g* E, c2 D/ H; L# R1 U
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　　8、淮山老鸭汤 & B, G% I9 G+ m" d+ X  i
　　老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
　　功效：补脑益智、补中益气
　　方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） $ i- f( m1 _9 K9 q
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　　9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
　　猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
　　功效：清热驱湿、利尿
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
　　
　　10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨 ) d3 I2 g0 Q! H: j- ]+ O
　　五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克 4 @' I* [4 p- c8 f9 A
　　功效：清热驱湿、清肝润肺
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
　　/ M( r! C0 \' a. i
　　11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
　　猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
　　功效：清热、清肝 ( W, J: I  B  V( E7 b# V6 T
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。 ) K# R8 w  ~0 Q. M" R+ T% H
　　
　　12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡） ) L; C9 a1 l. F' \4 X- o/ A9 }
　　五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 - E7 H7 g# p1 t/ G$ I
　　功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 + [& P/ O: H4 h8 b% i/ I- n" K" e
　　方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
　　
　　13、平肝鲩鱼汤
　　鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片 ! \, o0 f' z2 V+ J4 c
　　功效：平肝清热，治疗头痛眼花
　　方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
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　　14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 ; L2 u! S, I8 e, n2 L: g
　　鸡骨草60克，猪瘦肉100克 / M$ B3 K1 n8 r
　　功效：清热解毒利湿
　　方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时 + K( g$ C5 o# E* `3 |: K0 O) ^
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　　15、老桑枝煲鸡肉汤
　　老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
　　功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损
　　方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。 $ A  D4 F! W: [( r8 I+ P( Q
　　
　　16、荸荠白果蛋花汤) d  V+ |3 O% ?- ?5 @8 N
　　白果１０粒，鸡蛋２个，荸荠１５粒，冰糖适量。
　　功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
　　方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。 5 V, q6 F% M' M2 K
　　
　　17、沙葛清热汤
　　沙葛２个，瘦肉１００克。5 h6 B" [, Z2 g. q( |- W4 a
　　功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 0 J2 @8 A/ H0 C9 W
　　方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。 ) W) |. L, P% J& C" B
　　
　　18、降压清热海带汤
　　海带５０克，白萝卜１条，海蜇０克。 ( N" i1 b- c) F$ I+ S0 a
　　功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 1 H, d' w! w0 |1 l' `* P
　　做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食　　　　　　 ' H2 v+ C6 M; U8 R+ C8 O. v
　　
　　19、番茄猪肝汤
　　猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。 ) p; |6 @3 p9 ]! U2 d+ {  x) s
　　功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。3 h) M8 g' S) E3 v% Q% f
　　方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用
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　　20、党参砂仁猪肚汤
　　[用料] 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
　　[功效] 理气温脾。
　　[制法] 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。