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　　红烧兔肉的制作材料：主料：兔肉1000克
8 m' j  R& ~  |# O) s$ T0 L" A" Q2 `　　辅料：青蒜5克,2 O& ?6 \9 H6 ^+ Z& [
　　调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克 ( E0 K% _. I" V0 }" W6 u
　　红烧兔肉的做法：1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2 h& ~& S# T& H! E( d　　2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
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[ 本帖最后由 轻轻的走过 于 2008-5-30 18:41 编辑 ]

很高兴看到你的帖子
# L. f4 m$ N" }4 A我的做法差不多：1，兔肉出一回水；2，兔肉油爆；3，配料油爆；4，放点水，然后兔肉同配料一起焖至水干; N  J% M4 T: U
儿子快要到家了，希望那小子多吃点

学习学习，又会了一招，谢谢分享。