[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．* x. x: P9 l/ ~7 \
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：; I: c- L5 |+ l! J9 y
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鲫鱼与豆腐的比例１：１
* u5 B+ c2 _/ v5 f3 M3 s注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．
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鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．5 @$ N- i9 X& u4 q
配料：葱＼姜＼香菜" _% K/ N+ X/ C9 r, l
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１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．  Y5 e# ?0 P5 \( Z8 f/ a
２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉  Y3 g, n& v9 {+ n. o
３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．
9 [( q# P1 l" j４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．* O' K( Q; w6 r- o( ~
５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合; r- E! x; F# m* w
６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．/ Y$ j+ W  s" d5 H, t5 _
７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．: j% n* b4 C1 L! H

; w% M8 |- B- S; e2 u3 u, ?这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂