这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
5 ]5 R' J/ N( E0 ]蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。! Z7 L) ]; u1 `% w
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材料A（巧克力蛋糕）
8 r6 L+ J# `5 l% n3 N! H7 q7 x蛋黄 50克
. i& {2 }" }: L" F2 O/ b# T7 S鸡蛋 35克3 a. i+ w% K: r, Z( n8 c5 E) L4 R
细砂糖 110克& G$ E4 \, e- a1 d# m' ~
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
+ Z/ f6 G1 i) v. o8 Q3 V无盐黄油 95克: I% I$ M6 {$ V4 f8 l& ^
蛋清 170克
5 ~0 \6 r" `/ a4 J可可粉 12克2 s: Q! t5 c' ]% J2 S9 z
材料B（夹心用奶油）8 ~; y0 I& r8 k7 D: x8 ^
动物性鲜奶油 400ml
3 d& |+ ~$ ?" R+ L( y) I5 G细砂糖 50克% Q) |" O; k- {! p

5 ^4 U/ x+ }4 o7 i+ o做法：3 K; `" b$ k) V; n, D( l2 m% A: a( i
1. 将黄油和巧克力隔水融化。7 x( \, f# s- n5 R* e- j2 ]$ l4 E
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。/ b5 J1 P# J- a( j, i' _2 _
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
6 z: k( p4 W" d* n3 D. v2 t% |4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。1 |( D& k5 [9 ?
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。) q" |: b$ H, }! L4 H, K
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
# X, z, g+ V4 f" e2 i7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
5 u  \' a" q. w- O( Z这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。+ h: U' z" L+ t! T! H
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。: W) Q& W  ?) @! X& P  L
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。5 }6 I$ \3 t8 F
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
' M% R6 n/ P3 K, }, ]3 q) j) G4 ]' z; l/ r6 @1 \

6 s; t  o0 @( g以下是过程～～9 [$ N2 C( ?' N7 t9 b+ x

3 d3 Z3 L& O! C) k这是融化好的黄油和巧克力：
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" Y4 H3 \0 k) \6 z/ _' Q9 D; ^$ R- j+ T) g. v1 X3 A6 n% z8 `

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7 `& I) f8 B- C4 a为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！% a$ z3 B: p1 C3 \
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
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0 Z0 ]  |1 y# j2 b5 z3 O[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：) v- \6 D. t* T8 F, D1 ?
" w( V+ v1 o5 Q6 V8 ~  v
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～, p+ a" R* B6 J! M" H/ c4 w& w+ O1 s

+ x) j! {/ Q. ^$ `. O6 F
( g% T5 K  }* G  B打发的蛋清～～
, _5 t+ h' u6 y5 o% l

再混合～
" u" o, c4 f& P  Y
! n4 i: u! n! j2 G: h' D$ u; l6 e* n, W8 l# n6 U& i
铺在烤盘内进烤箱～～
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～0 ^8 Y# g+ y* m( |' b; B0 Q
* R' Q2 M5 O6 R3 e1 E
+ a! ?# R+ ~$ o$ u3 O* i) A

! G8 j# I) _( ?! F# U然后这样打：
* \, _/ S/ q1 d+ C5 a
5 J0 ?. H, a& x; M! I% C" N! X$ c
' G+ P, x* R7 u, @4 R[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]