[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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& G6 v5 t) X8 L' Q3 u　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！0 L4 s9 t* k1 a& n- L
　　烹制材料 (三人份)
. M3 P. {+ }4 S) R& U6 B) X　　材料：6 s- o2 ?! c) |. {
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)5 a% C$ K" N6 k) J
　　调料：　
  S. X% x% q/ \" C3 c/ K　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)( K8 r- S8 I, I, ?
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; Y: h4 ^5 l1 j/ v3 U- `                                第一步
- W. j) A  V8 y* R0 o# o( }     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。/ x$ _! I( d8 q. v* j3 N
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                               第二步
4 d4 Z$ u! ~; y7 o$ l1 z8 \; i      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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                               第三步# q, I/ Q& H* A; H, N5 C

% X7 l" ~: v! h  t　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。7 d) P: ^7 e# z* A9 H9 \
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% n' q8 [; t. H' y2 l' b                              第四步
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' ^+ B9 a, M7 a% {$ ]　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步" Z5 r) x4 R: D( T' G: K
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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+ V" U4 W- [/ F7 _                             完成
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。' r6 t1 |: h( c0 W8 i4 z- U. F0 Z
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
" k% |$ K) e. I8 C" ?* L　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
0 X. r& ]( H! p. C' q: U　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。