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: N# E, q7 S( c5 V+ p$ p! e炒花蛤! E2 W/ u4 F) W2 K6 n

* g6 V1 n( L$ W, }* y- Q材料：
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0 a2 i( T/ \3 l- t0 e花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱0 O' S$ @! ~$ r( Y7 W- w% P
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做法：+ A8 V& k  D* s4 P' A

! a# s( R7 N& }% y6 W# Z4 f花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
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0 |. J! I' k1 Q' w2 X3 V. A热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～) G9 E" L- \3 u# o# i
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。7 S/ f1 a, \. A! j1 R$ U

2 L% h0 q; A) ?( U7 ^全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～9 Z: N$ c! z/ D6 b  V7 h1 ?5 r. |7 G

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( ?4 b- B$ q9 h& ?/ J' L清蒸青口
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材料：
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青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：
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2 P9 C; s& e5 t5 ^+ ?1 k4 l青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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' B  p/ T# Z+ G* @" B最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～$ e8 }9 {+ A: @4 X

. q: g6 U2 R! ^) s花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～
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我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水