[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料4 T; `+ L4 y9 m% @+ X; z

& H4 n' ~1 K. t4 K8 u2 p7 h) u3 F* }    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料! l9 Y' e1 I8 y/ ?- G
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。, K( r% v% @) N$ ^/ O& N  p8 h
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    制法
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: @2 v! H0 u8 S    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。. V* R4 L- x0 G: q9 |2 x! e
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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: u( c9 u: j. z" q" y* y, K% P. O7 o    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。) n( l& V6 T: I! o/ e) T% c0 a

* b, e# T4 G. z+ N4 ^/ f8 _% g8 R1 k; N    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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! r) D/ c* B) w& `) Y    特点( g) ~' m6 a# m% K# f- n9 J4 N
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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    制作关键* S) E) T3 k  _( `- L5 K' M. R
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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. z4 X: c- \" W    注8 E+ L" \' f* q8 h$ c% X
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。