* u1 a( w2 ]  R+ t/ s主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 9 g1 O  M8 Y/ c+ K' h7 P2 J3 T
捞出茄子，控水2 M4 v/ n2 |8 h5 ]' ?: e
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烧茄子准备的调料：蒜片
  g- T9 R- i& V, \, h烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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2 洋葱1/4个，切成块;7 y9 f( C6 `& I' a

4 C( r- v- B$ J/ K3 香菇3个，炮发切成块。' z1 j  H( ^. W( H9 H+ t) R
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。9 E/ T: g- B) P& T

1 }' N2 Q) {4 e% [4 n下面开始做5 |, l  ^3 C$ c! g7 i5 z
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
. f- ^. `1 H* k老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? % t. f) o6 v2 c: ]7 f

0 O$ r. N5 b* }7 s炸好的茄子
: {( ?9 l% R9 p/ ~. h" d步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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1 N+ F+ `* }  Q/ E: |+ K- x步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。5 K) n+ v2 V- g9 k6 J/ l, b
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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* N3 o9 G; b: o" v2 _5 ~0 o步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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! O3 o+ Z# }7 m( x8 {' V! `色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。  q9 i& x5 a) C. K  V- d( W
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
. ^% d& D0 W; ^6 w我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。5 u$ |& c7 R" I& y- ~( L9 ?4 o
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？' b5 H% i/ o3 R5 r% Q7 G" c
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的0 [. S9 E* i# H
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
1 J1 `) M& N# y# |* t5 p; P热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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/ X" j8 z) e" i1 `2 A
. e1 R: @) T$ S) I* s2 C: j- L& c支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
8 b$ @4 ]7 {' n一般都是先炸一下，到金黄色, Q3 E2 I/ Q% @+ u& V7 f  i& _
然后捞起来控油, D8 F; S" l; f
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~