主要原料：
3 K0 r. R) j9 K: t
+ M+ o' v8 H6 B3 _类似通心粉的面面
5 b% {8 G  |. k6 W DSC01105新.jpg (106.48 KB). V- g3 M2 q( `; N! }
2008-7-20 14:36
! ~/ j2 E9 F" x' p# V
" t8 z1 Q( ]) \: _: d3 e% @
! z5 z" ]) V: D7 p- R: H0 b* a烧头原料：4 u! F2 ^/ c) V) Y$ @
切碎的牛肉末
+ |# G* Q" m% D" Y% k1 W! { DSC01112新.jpg (86.61 KB)
" N2 W) o4 {7 u! E- W2008-7-20 14:362 i% G7 s( O7 ]  a( n# L$ F

' S1 Y8 X9 N; D  |. M8 i; [5 F, [* r
$ A9 v$ K7 k2 B& b  P' v2 t- E0 P2 ^茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。6 E- M1 D1 N% L) H3 Y
DSC01116新.jpg (98.15 KB)
$ y/ Q+ e# ?+ O+ q: i& N5 o2008-7-20 14:36# e  r" d: ^9 K: N+ [) @
, c8 c( x" W: N- k9 m4 F" L6 b
/ \- S; O, Y, i; B
DSC01115新.jpg (104.79 KB)% q: S9 `2 w+ l% S% U; H
2008-7-20 14:36+ R# Y3 c4 a$ u; W* o* h

0 T1 n3 K8 M! ^% o( g5 n  X+ B  d5 F7 t. e
黄瓜，确实是黄了，嘿嘿
  I- t/ ^5 o5 a切片的
8 q* n1 u  u; a$ T0 x* K( t0 ~ DSC01108新.jpg (108.53 KB)
+ c( P  i3 H# ?  ?$ d4 Y. l" Y2008-7-20 14:36
' J% O" S4 f/ T& u9 h. w/ b/ g! v3 J* e2 D1 C) q6 i

6 G0 J( {5 ?0 `1 W切丝的* @) f6 ~' ]! Q( L
DSC01109新.jpg (113.68 KB)
8 c8 {) }& u0 v5 ]2008-7-20 14:36$ [0 T$ t3 G( \$ O3 W' N
/ {: P  }; S* j9 c

: V% b- D+ h1 o, t) Z配料：
5 u. G, j$ _) a: G姜、辣椒、葱% I: Q  V7 w  w, i# H$ n( D( z) t
DSC01120新.jpg (120.89 KB)/ J+ r4 W6 r% E2 X/ [3 r1 {5 Y
2008-7-20 14:36& w! y+ S4 ?5 C. R
+ Z* b3 t/ N# f5 t

6 g, _* v. @  z+ x- a/ d% e/ G烧头爆炒原料大集合0 ]. r3 j! G! H, y: y
DSC01122新.JPG (120 KB), `5 I+ |/ Z7 K' e0 f, o
2008-7-20 14:363 t7 u# Q  D- G7 z2 E7 z5 V2 x

& K" Q4 h. s& {6 d9 n% a5 i  l/ @6 D, z4 P  c
放水煮面
# |/ |8 s& H' D, I$ M+ i7 G  U DSC01106新.jpg (76.96 KB)' l8 ^8 U3 }- E
2008-7-20 14:36
  W0 g* K$ C: [- C$ e  H% h
. G% ], g+ j- e7 a! g- @$ c* F) R& T' E0 a' ^3 e4 ^

, o2 g  _8 F7 x2 {' n把面面煮好放在凉开水里待用。9 E, G* ~2 y9 S6 h7 c2 J) ?; F
DSC01107新.jpg (74.5 KB)
* F: x4 \+ a+ E- \. X5 K2008-7-20 14:36
7 w: R, w3 y* _) c$ I; ^/ o3 \2 Z6 F1 i' h* R3 B3 S

+ |2 f$ o% N: O3 z; |: n2 s! ~
& r0 q) n# u+ x8 _现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。
' K/ Z0 q( f4 s: G
4 P! x- E2 M* Z5 E4 {牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。: j' Q" p: ?6 s, X* p5 w' e* w
DSC01123新.jpg (124.09 KB)
+ U+ d: r6 x! c' w2008-7-20 14:362 s5 U7 b, r1 u
; V% N7 x- }' j# R
) {$ N/ z' ]+ u: A
炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。
7 K& d' J$ V: c! D DSC01125新.jpg (120.06 KB)! ]+ J* C& e$ c0 L
2008-7-20 14:36
5 o. i. N/ i# ^6 Z$ X7 N! M2 i6 @8 u# Y7 K0 m1 S$ r7 C0 v! Q- }

( W5 i6 P* g* }$ P3 y- e加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。0 [6 u* s/ c4 N5 {( V: ~" }4 w
DSC01126新.jpg (188.7 KB)
# y4 T% C2 h, q1 k1 C8 s, S- g9 _2008-7-20 14:36; e6 P& z) n" O3 `3 t

4 `9 W0 i" }2 b5 [
1 d2 v% ~) r4 O来张近的，诱人的
( d9 w8 G) u% t DSC01128新.jpg (127.01 KB)
4 W% \9 }5 X5 q! `/ r2 Z* _- v) {$ r* m2008-7-20 14:36
0 ~0 v9 I- x1 u9 O4 @. d2 B
" e$ U$ ?/ B) v6 M3 e
3 m' P+ C9 C3 H自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。1 @8 w; G1 n5 p5 q3 D. [# b2 r
DSC01136新.jpg (80.18 KB)* L6 m. U4 ?+ @( y; X/ [* M
2008-7-20 14:36, S/ J* \. T# Z* g7 _
* \+ J9 k2 [3 E* q9 H: ^/ i
' v! t$ m3 k6 s. T5 v% b3 x% ^
现在可以拌面面了
- X5 K' H6 F( k为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。0 }- o* t; ~& C

. U- p$ {; q/ @ DSC01131新.jpg (146.13 KB)
3 D* r+ r$ k& j5 F- k1 A2008-7-20 14:36
) P8 j  Y3 g+ ]: Z% g2 U/ M
9 U$ k# n. }. Z2 @/ V; f7 j0 ?% h+ Y+ Z! J, X
9 t8 t: |) d5 J+ Z5 v
加入黄瓜再拌。
+ F% f: h, r" T) l4 n DSC01133新.jpg (126.62 KB)! I7 Y' y8 W' U# F
2008-7-20 14:36
+ C  A& @4 P' C+ `7 g) r6 z' m# g$ E7 S8 @# I

* f( m: t+ x& A" N! @# H& _# H; ^' B% k# z. O- t
终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！
% c" j; I- }7 v. k& M6 z  R6 r我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,) `0 ]& \: u+ y6 ^; V2 ?" X- k
爱吃面来特大气,; c' e. O2 K2 O( L& ~- f3 n1 s2 k; P
拿来教程共分享,
4 y/ u! E- r9 d明天就去你家吃!/ j& J: ]$ ?  t: V4 A# O9 t
呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。