[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 $ n7 i; I- W1 w2 V
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    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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3 H3 J5 }' A$ o) a2 `8 ]    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 $ s1 {% c3 ~" s' r

. U1 G  F7 i+ y: W) M$ x2 E    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 0 D& g# H1 m# A( B; y
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    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 , k4 _) e; l$ _+ ]( E  Y. h* V

& O5 V5 y# ]' }* B3 Z    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 + ]0 F* h- H( ?7 ~" p* Z

% ~' K$ J2 D8 Q9 R    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 - j3 E" ~; ^! `6 e, e

% b. t5 a0 z, k  C; ]# c6 Y% V    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 7 m; ]7 v8 k7 F+ i( H

! o1 A3 t- I* x8 Q* v* ^0 L    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 8 ]4 i3 B0 R& V/ l" U7 p* d
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