拉条子
# R1 P2 Z* I7 Z3 K* K# w
Z3 p6 Y3 s, ?3 }5 P2 g
- I% h V( e1 A) ?: o
% f6 t3 s' K* D) @* ?2 ]原料一:自己腌制的酸白菜 " e A8 n5 ]- M( n
% b! u+ C5 z3 d8 p( ~6 g U
, V/ Z ~; G- l# G: j8 f X" i; Q7 Y5 h, _8 T
12月底腌的,过春节才变酸,到底是天冷
# |) ?# c/ g- Q2 S- G7 K
) i: [! V) d+ d; i4 l' {
% g) W- V# n& |% a! l! [, g* t原料二:肉片片(最好五花肉的,酸白菜吃油)
6 _0 J j. p9 [% q5 J3 j- Q& p% X& U5 d/ i3 c" {
& ^3 ]; s. _* k+ h
2 I. r" z" B* `+ L( [
4 ^2 _- e: m6 b5 R& ~" B
" q1 ]8 W- d H% }/ Z7 N
2 B6 b- |* H$ x9 y0 V
$ I" k& p3 G" F' f+ U
4 N2 {0 c/ L4 U) D6 S再次提示(1)用盐水活;1 d$ ?0 y* `: ~" c
3 t9 H7 W* Q* Z1 _2 A(2)三光:面光盆光手光;& E$ u0 O3 ~5 y
, R/ ]1 \' ]/ z/ G. n
(3)软硬和耳垂差不多
4 s$ ~8 K: V m6 V' X$ ^
6 K A+ r- x# n# ` 做 法
' k5 i8 M$ b5 E6 P, a/ C2 ^
/ S3 y; U" r& M6 l' l
# Q( w( m$ Q1 m- V5 C0 D(1)酸菜切丝待用;
4 i: ]5 c& E0 ~, X
% G$ w1 u' b7 w5 t
2 r: Q. M0 i0 S* l6 a
8 p& N! A' I$ @) ]4 X(2)起锅上油至七八成热时,放入八角,肉片,生姜丝,葱,辣椒干划散,待颜色变白(肉边角有些发黄)时,放酱油,料酒,倒入酸菜丝,翻炒,放适量盐,添点水转小火炖;
- ^, e# {' t7 ~; G
7 b4 ]7 `+ e8 o: j! s6 G% F9 y
* W* {+ r( Z4 `. B: g
(3)另只锅子烧开水,将盘好的面拉好,水开后丢进锅子,用筷子划散,水开后点水,重复一次(即点两水)这是拉好的面0 \% B2 ~3 O! G3 S8 u3 @
4 Y: k4 b5 Y+ d' C1 ^9 P
# W7 U# k9 m% m
+ R z) s* A7 |' `& l, n4 o(4)捞面盛菜(记得最后放蒜末),开吃 . U% m/ I$ ?3 U: J( j0 n0 l7 I, c' X
p) ]; a0 H$ e0 A+ _" @
@0 H4 ~1 _' Q+ z' H
& k9 r/ |' J" U& q0 v3 z
4 H& ~; B9 I( }- C. T6 c- Z2 K+ c7 w
- ~+ \9 a+ k2 A0 f h A
$ w6 @0 k+ F c4 t8 ~, X2 P4 v& h V L) V
- S7 n9 U, C: S