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/ T. f6 t6 O5 @1 ]烹制方法（两人份）　
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$ B* r# ?$ E$ g. v- Z3 X8 @  c    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)7 o# j; T, H: f, v
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
4 `1 j9 J/ v3 p4 H7 B# D　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
3 V* S" W2 ~! u" O1 R　　调料：油(1碗)1 O) n5 t7 c; _5 ^0 a
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。# u0 L, A# L1 h7 }
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, }$ b9 Z! r5 o1 x% |; B3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。. G8 \' F/ o9 p' C3 d' z

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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。 8 c% |! _7 \# D9 i

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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 # M2 T$ `" s' [- j3 k) s
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1 t' \) p: u0 N9 W) T　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
' S3 H* o$ I+ V, E. N% C5 u　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
% C5 w7 v( }! k; W0 ^　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
# Y. r9 Y, I5 `/ T　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做