自制鲜滑幼嫩的布丁
( [% k- z5 W& ?  Q7 C; F1 T鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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0 r+ a, c# J4 R+ o, E准备工作
( F# I0 A3 s+ D布丁材料： . n/ J! h) G0 Q& k$ |
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
% X/ B) W# m3 c' k. E  j　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
$ ~) ]6 q. @; {9 ^" p) c3 V　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） # d( q" b* N1 ]) g( ~( j! a  y

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焦糖汁材料： 7 k5 R$ U# O+ x! A$ e: C1 q
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
8 V% Z0 T: i* ?, @" X　　焦糖汁作法(准备)
/ Y9 P$ {2 N- M; v9 \　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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布丁作法 ：, e$ g: j* o: S: q& P! i
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 6 M1 y% |- q4 o: o  O$ k

% L1 ^: I5 S) F# M! l- s        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 * H" w5 Z/ \' a" u- b5 v! a
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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& e4 z* P0 ?' s/ S  a/ D        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。) m5 |! d: W9 s+ g, _' Y( Q+ P3 V
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        6. 凉置好了的布丁。2 L) T$ K. I1 @/ b( x( Y& c6 E
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀