用料
+ L) T: i/ A+ o$ ]% h长茄子   2根2 m1 z: x6 u  Q0 J
水发黄豆 200g% R- [$ K1 e. R+ `0 A- `9 d
大葱     1根7 r- `5 a  z! A0 l9 W$ t* l
五花肉   100g
+ A. F$ t7 |, k# _5 ~2 L大蒜     3瓣' B# U9 J( o5 ^) _
姜末     1茶匙（5g）
# w# B5 N! s' j" V6 h八角     2枚) ]' [- e/ j) m# U
甜面酱   4汤匙（60ml）
( a, c+ a% Y* [5 i* ?1 o老抽     1茶匙（5ml）: y3 r) a/ p8 k6 @, J
白砂糖   1汤匙（15g）1 i: i) g9 q1 ^" B* ~! \
料酒     1汤匙（15ml）
, B. o" M  |- Q2 ?' M. u% a% a油       500ml（实耗20ml）% |& _$ n$ `9 K) T$ x1 i
水淀粉   2汤匙（30ml）
9 Y4 X4 @4 v& ]4 Y做法
& W. L+ J/ r. Z% y! ^2 ^$ a长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
7 ^: M( P! x, w0 S! J7 }+ B锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 * F3 S* X, J2 l1 y. r- E
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
% v" P$ B- x6 h2 k0 W3 L$ }9 P2 V锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
4 O. o+ i& N' b6 a! V3 \: Z最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 ) o2 g5 g0 A) x2 c7 l: Y1 _3 H+ N

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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
# v  L  @; U" x& A* d% j我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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) Z+ L* x: ?8 U3 S还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。