温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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/ x, {1 p6 u  ]" Q. }温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
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/ l. M4 |" j- ]8 l& J! Z- ~. _. [挑去刺，切成条
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: d: q6 b& c6 U3 Z1 P$ z8 G配料:姜葱末,淀粉 ) G2 D" P9 z( Y( V4 |8 x

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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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7 {+ R' L9 L- r$ ~; w直到鱼肉有粘性 . w/ Z$ N& {* D5 L% S7 c
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( [' ]% A. j7 S1 Q4 C7 I; s  _醒15分钟,与淀粉混合均匀   Z: r( e3 \* D7 K1 G! |" G9 H" p
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  |  k2 y$ F$ m: D6 W然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 4 A( C* Y- c+ Y! j* ?, f4 G" C

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/ `1 Z6 O; d4 Z% T. Q" n$ d/ @# A锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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0 ?, U' |% j* m/ e! F6 K' g9 s直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. % V5 H8 T7 f1 B
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, ; T7 q7 j/ u' A, Z1 j, f
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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