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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


; j/ ?8 p& c6 B' b0 _% }! V2 S
, D. q  C# ^( U9 g9 C% ?! f& r九层塔,金不换,罗勒,
& w  j' o. v# n6 n  p" E这是一样东西,$ o8 f) k. C. q- Q3 o+ r
用在菜肴里面有特殊清香~~~
7 H1 `' e7 t5 n9 s; X( {2 }3 L! `$ ]" v& e
; k% }6 ?, }, p8 f3 R' G8 D, i6 X
牛心去筋,切片洗干净,
( @* _* x) U- x/ T' P, J% d( ]- V% C加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
; W. X# T  _7 b5 D, n拌匀了腌制,2 F- A1 K9 T3 B$ p4 K
再加上生粉和蛋清上浆~~~3 f6 \1 O# w$ e$ @0 v9 J, W
) v! f! n2 ^) X7 v3 \) {7 n
' D5 r! E6 [  s; [& A3 z" O/ a

7 D( [- @4 Y0 r3 ~" u; k  `辣椒段,蒜末~~
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4 z6 d/ P& a  m' V
1 c" X1 s6 {' q+ G* L7 H. Q* l' p7 s# C
九层塔摘去老梗~~~$ H0 O& w! j; h/ T
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3 a! X) X$ s5 J) b

$ }; Z4 J. n) }8 r浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
- C8 ]& s* }; m, y8 c5 k0 s1 r/ ?% Z- m1 k: {: f+ H
; p6 O) ^" L$ F3 @: M8 T

+ E% b3 e' Z, ]0 H洗干净沥干水~~
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$ M/ Z% v, n9 o& [3 p' {$ q( `6 Q3 h* c, }& \& f  S
然后过油~~~: @. x5 M; P( I/ r

9 I( b$ Q4 Y& _( p$ f
) S9 o# l: W0 ?# @7 ~: _- h" c4 p8 h! r/ i. i' E# m3 O
捞起~~~) {( r" c4 D) }" E3 ~) k

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起锅爆香辣椒和蒜末~~~6 o" p  M( n) Q( F3 @

5 K# [9 Y3 ^' P9 G3 D# G
9 P$ b- \$ Y% t
2 r4 }- q, a- ~' ~5 k4 s$ ^) y, I倒入牛心,加米酒翻炒~~~+ X& F/ u5 _. ^* z

0 w+ J8 Z" Y2 U: G/ c
- C3 V) }% a' O) B) J( v- {. _% f/ J( a1 o% J
用酱油,糖,味精调味,2 n3 M& ^1 k8 v3 b! E/ t
大火收汁~~~' h( L& t8 F0 }9 s7 |6 v! C
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* R% h( I0 Y5 n2 q( n: W2 \
9 H5 Z  C. U9 m3 l4 e# }
最后倒入九层塔,炒软~~~8 y: G! M& A1 `- Z5 p
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" q2 M: u5 Z' v5 `- F& m, W+ }' w
# I3 q3 q/ U; c. }装盘~~~: C% R8 I7 [, L0 E) x2 u7 C

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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