最家常最朴实无华的【蒜泥手撕茄子】
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原料：
2 v3 p  N# r# ~! C4 f, |- T长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。
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做法： - [8 z( W$ `5 {3 R) Q( i8 o/ K
1、各种蔬菜洗净备用；
5 k( |/ m) `  i2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；$ z6 J- B3 H8 Q  [/ u5 i
3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；9 x5 I3 n' v  g
4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；
' _) N3 ]+ m1 P4 [/ A. }- j5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用.( w) @8 j/ X* C$ w; b# `2 Y8 x

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2 v9 ]1 M3 }; @) h# y, B小贴士：
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紫色食品和花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。
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看见这道菜就想起小时候还不富裕的年代，那时候，我妈经常烧这道菜，揭开盖子后，饭香，茄子香，融为一体，那香味，现在想起都会情不自禁的流出口水 ，谢谢楼主！让我回忆起许多童年的美好回忆！
- }1 M: y. U) E! |1 X顺便提醒下楼主，下次别用手撕，直接用筷子按顺时针方向搅拌，就可以使茄子变成一丝丝一条条的了！

家里也经常吃这个茄子，而且方法很简单，又好吃哦

谢谢楼主提供   ，简单方便易用    好 很好   

非常喜欢吃这道菜的，我拌的时候还会加些黄酱进去，口味会更好些。

辛苦了，跟咱家做法一样，我也很是喜欢这道菜的。我也看了才了解吃茄子还有这些好处。以后多吃点。

非常经典的一道家常菜，材料简单制作方法简单，而且色香味俱全还特别的下饭哦！不过俺建议不必加色拉油，直接加麻油就可以啦！谢谢大大的美食！

这个菜不错，小时候我一直不喜欢吃茄子，直到有次吃了这个菜后才改变看法，呵呵。

家里做的比你这朴实多了。。。
4 y. f/ z6 A: y7 `看图上的样子，应该是餐厅里弄的吧，呵呵。

做法简单，味道鲜美，不过这个茄子好紫啊，哈哈.很喜欢这道菜