LEVEL 7(优秀层次)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1459
- 精华
- 1
- 积分
- 182
- 金币
- 10019 枚
- 原创
- 1 贴
- 威望
- -5 点
- 支持
- 20 度
- 感谢
- 9171 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 4 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-8-24
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
7 Y+ N" n7 Z! o) Z1 [8 a: B 7 C) W5 X% X( \- s
% A$ Z* U) }$ e$ r( v5 Y7 V \1 v
( ?; g1 _ W( o c. b* @+ q
8 O; r1 _& R1 f! ]; d“藕遇”好时间
8 `% y! I8 C9 w0 q
' Z" g, {8 h) g& {# _! g; r/ c5 B' \2 x3 o
4 }7 G( Z+ P2 i, Q$ U 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
" c& k5 X/ d" m0 [0 E$ p8 v% I5 I$ E$ X4 n1 y+ [
$ Z0 X: b7 ^0 A2 q3 H0 ^2 f ?
# ~0 p( k3 W' i6 Q8 d
蜜汁桂花藕- }3 _( p! Q& @. T6 \) @
9 B3 S3 U6 R, |' [
3 ~2 @0 R2 s. M
3 E/ C$ s- D9 D/ o P- j" Q 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
: _. e' J- s' w1 O1 s+ Q' h; G3 M7 S9 G; X
8 q* o# @0 o+ z+ t
) W7 }& w% d& S ( o) {' `7 C2 `" p+ M+ y9 ?
0 P/ C; S, k' f, N& C
+ {# D& h# ^9 `8 s
8 r, G2 G7 p! k* S- y% @
第一步
5 h' ~% [ z% z2 M& U; d
; S9 D- g! C' u. D5 S8 I% e
: R) \5 k" D# ]- g! v6 T2 b$ M
1 p* ]8 D3 x4 ]5 h# U' O' f 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。: z3 ]- a# @: u7 h2 K- q
, v: w: r; Q7 F9 b6 I) N* Y' Y1 c. W7 o1 f3 U: U
I2 D+ U5 C+ u6 Q( i8 b3 ?' s

1 f3 t) m. l$ @5 k" [& S9 \" G/ e4 N; ^5 u5 v1 [4 c# k2 n( b/ L0 S
( E4 R( f A+ C2 e- a6 X2 M$ ]
第二步/ _* ~, R) Z1 R$ p) X" Y) L; U) C5 j# B
7 J4 M' ?% G' [4 N/ A% ]. {+ _
1 q- g5 v/ p' k' u) }2 d1 y9 E% E& J
4 v+ W1 F: v5 a 2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
/ h+ d( r( a& {# y+ j5 f4 i1 M, [" a6 R: d. x
) v/ @) @( `+ [7 i. S- O
5 H0 ?. a+ C0 _, ]8 o4 X
2 I( n) l1 W J5 w4 Q
2 a, C4 a9 v2 o6 c$ F: J6 S+ D% L* T
, Y' h2 w: A$ S2 I+ J3 J
+ b2 ?1 Y$ L. X4 F第三步9 w6 f, _! d3 G7 d$ F
1 ^5 P* |! }3 h- Q3 I
7 J& B3 n4 ]( _" L& w
8 Q; S% V: _! F3 i8 Y 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
4 u0 N) ]8 l, E0 ~9 b: a2 ^2 S
~9 @$ U& C) F# W7 N& V3 H& W0 N
, ~" F' r* p# n( o( z$ h7 W( ^0 W, F8 x4 i9 z

( o$ Y: q9 P& i' F: g9 ?- Z5 D+ S W# M/ Q1 P1 q
& A+ Q( F J* Q- _' |& a+ ]1 e
, ?9 T( f- T9 c2 y; Q, u7 E第四步8 O1 {( u) e! ?/ q
% i& m& Q% a- L, E2 R7 F0 _% B( i1 R! Y5 g, x1 A z" T3 _
- V9 a% p3 [) P- m3 ~1 Z# E" } 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。. N. e7 P. t4 j" e: Z8 [1 R
0 k- Q: I+ e$ l) u4 V
" v8 t# i1 K/ b: A$ n5 C ~& U$ e* h6 P6 i2 z5 b

, K% I4 b7 i" A4 ~- A% e( J6 [7 l5 y: F3 V6 j
; `( t% ~3 W3 F% n0 t' G6 H {
k4 a9 {% Y, X6 z
第五步" B0 U4 `0 c& ~) a+ N
, E+ C9 }5 M) o: v5 _) g
5 j3 \# R; s1 m6 j& h/ v# z; o; V2 \* J
; u7 U/ C6 r$ W. x7 b \' u 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
, W! C6 K' g( I& x) l: w% ^* Y
0 v" n- b e- i8 M: I0 f& O7 ?4 C
- w* h* B2 ~3 J4 V
; b* p9 t) S4 p( b! D) c& I9 z6 Y$ ~5 C4 Y" ^
2 d' s/ d9 j2 z8 V! h* S+ N3 s! d# J0 Q; `8 T
第六步6 B; H4 R5 _0 _( a0 R5 b
! q. \) z2 C& e: z# T/ ~
' C; e. V, P. O' n1 I% d1 V; V" c
* W! x) n% V8 u+ j. K" t DIY TIPS$ t) }! K( V0 z$ u k% g- ?
) z9 Z2 @* r9 D ~
7 z: D7 Y1 \( a( g# e
$ E. S9 b$ I* E) X. V 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。9 W* L- l) T$ i+ u- j# E8 G
' E0 h! {( S0 t# ]3 O; T, R8 f0 O
* p* `% N* V+ `# V3 B
% D4 r, ^8 N: j4 u% E0 L 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。: g9 ]* s- t1 p2 z! {+ N2 W* M
; J6 { B* T; _/ {( q% z' ?
1 l6 `& c4 W' O6 V4 n D3 O( n- F4 k2 \ z4 B4 Y8 t
小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
|