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[热菜] 秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]


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8 O; r1 _& R1 f! ]; d“藕遇”好时间
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4 }7 G( Z+ P2 i, Q$ U  荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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  蜜汁桂花藕- }3 _( p! Q& @. T6 \) @
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3 E/ C$ s- D9 D/ o  P- j" Q  材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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第一步
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1 p* ]8 D3 x4 ]5 h# U' O' f  1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。: z3 ]- a# @: u7 h2 K- q

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第二步/ _* ~, R) Z1 R$ p) X" Y) L; U) C5 j# B

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4 v+ W1 F: v5 a  2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
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+ b2 ?1 Y$ L. X4 F第三步9 w6 f, _! d3 G7 d$ F
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8 Q; S% V: _! F3 i8 Y  3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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, ?9 T( f- T9 c2 y; Q, u7 E第四步8 O1 {( u) e! ?/ q

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- V9 a% p3 [) P- m3 ~1 Z# E" }  4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。. N. e7 P. t4 j" e: Z8 [1 R

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第五步" B0 U4 `0 c& ~) a+ N
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5 j3 \# R; s1 m6 j& h/ v# z; o; V2 \* J
; u7 U/ C6 r$ W. x7 b  \' u  5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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第六步6 B; H4 R5 _0 _( a0 R5 b
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* W! x) n% V8 u+ j. K" t  DIY TIPS$ t) }! K( V0 z$ u  k% g- ?
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$ E. S9 b$ I* E) X. V  花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。9 W* L- l) T$ i+ u- j# E8 G

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% D4 r, ^8 N: j4 u% E0 L  购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。: g9 ]* s- t1 p2 z! {+ N2 W* M

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  小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-11 22:39

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喜欢的不得了4 O- r9 H# J( k9 A
其实在春天吃也是很好的
1 y- X3 F. R8 c6 L1 U. e: U对身体有很大的帮助

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