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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:
* i( _8 m4 K5 Y# F2 O: C# L
* N, t9 P$ C3 y' `
' s/ o( J+ O8 d Y* M
6 H# {9 A( S6 T# ~
; A3 _: a* S% w5 o7 Z' V# v0 Z+ z) ~, v& A) A
制作过程:
# G. C% d/ {3 G% q2 B2 i5 S5 X# y q, e
\5 @( w o1 m7 _) w1.原料:
) l- V" g7 c! R; o* E
8 e h) Y% L+ `
; p* X8 V1 V! X$ W- p9 }3 t: a8 S' u# j# }0 c5 g' U
鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
6 F' j/ ?( X# V* n; o: p
3 W% h5 o7 K8 a0 T. n& d+ e4 R水发香菇切丁.
. X. e! d% ^/ x: z' Q' E- |8 E: G/ |' x
胡罗卜丁.4 O& ?$ K; T3 K' Q- M
- M5 j% E5 _9 _$ }豌豆.1 R4 V% P# w! F/ z2 q2 f6 z* V
6 e! z3 C! B" j/ g J
老玉米豆.' {' B0 M; x0 r, x
& M. W, ]4 J) d4 p$ C" P葱切段,姜切片.
5 {# x& u# h; n) E/ n& v- H7 a6 H
2 S/ M D- O5 z4 X& d鸡蛋3个.8 X2 {: P: Q/ c* @0 N
2 ]4 Z: t9 D8 E& B, L# c剩米饭半锅., g, {- {6 U) s; W
x' n7 O" c0 H2 E* Z9 o m生抽少许,盐适量.植物油适量.
! \/ f& N# C. a) ~
# S4 f& @& l0 l' H0 O# `9 q2.过程:
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+ g9 ^% X+ j p: n6 T+ X2 X9 u锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香., `8 E8 \% C3 j( Q" J/ M# R
: v# ~+ h* w( V
8 n8 d2 d# H+ E7 B9 O+ }* H, n$ [1 t4 d/ ~; T
3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
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& [+ q% h# I# a $ p. l* y5 }0 W5 V+ ]
" X% ^. @' [1 }. v0 L4.直接下鸡丁,葱段滑油.
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6 R- Z) J6 Y3 B
5.待鸡肉变色,迅速出锅.
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6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)* L9 S0 O |$ G+ [; p3 E3 E- N6 j
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1 ~; W) ^8 `& d @7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅. p2 Q0 A# R0 A. t6 u; O
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+ f8 `# w0 N' w! u. z1 ]( F8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
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9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.: f3 h, i# @ b; F8 m6 l
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10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.5 A( m4 W4 W+ g- H& e% Y s
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% a' M# F9 }. C5 c11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.+ W: J l F3 J7 X. I
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12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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