大盘鸡
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! G3 i, R; C. h2 C! l　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， ( E/ Q( Y4 [! J# p/ G
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　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） . z% f/ v' x& L& A$ R; M
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 ; w6 l/ R, R/ s+ N$ C
　　
( K. F- s6 ?$ j　　做法： : k6 N9 C' V% c+ B
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 2 z/ C% q& R1 D  c
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 2 ?, j  S3 w1 M/ O8 G& `/ z
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 / y" i# x" y: ]
　　
9 g$ y! b, ?+ d( I  e$ G; d　　第四步，加砂糖，盐，料酒
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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- e9 C( ~& f; n# l4 X8 R( S　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 # I0 w7 N- o" y" P6 q
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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9 @- x; j4 e4 E% o  n/ r  X　　大盘鸡独门秘笈： ( Q  j% k! n4 @4 W, U3 E4 C
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， ( O5 R  x6 s; l; l4 |/ ?, D
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　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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5 S$ p2 M8 G6 |% l　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行