原料:排骨、长糯米、荷叶、黄酒、老抽、梅酱(未在图中)、盐、姜、蒜~
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, U3 F. `- |) @先将糯米放入水中浸泡1个小时~~
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+ J$ O7 \5 _9 b黄酒中倒入老抽
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0 v& E- @# i( J1 J. d再加入梅酱~~~
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姜蒜剁碎到入调好的酱汁中~~:)
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搅拌均匀~~:)
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4 j1 l" Q. R0 ~- v* N搅拌好的调料尝一下味道,可酌情加盐~
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然后倒入剁好的排骨中
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抓拌均匀~
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' S' t) N9 O- L& s 腌半个小时~~
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泡好的糯米控水~~
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8 D' x3 o K4 o Z% y, j/ ?5 T# X$ y# q干荷叶泡软铺在台子上~
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铺上泡好的糯米,在放上一块排骨~~~:)
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再铺上一层糯米~
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用荷叶包好~~~:)
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9 m" N' w& `! B收口向下,放入蒸笼中~
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: ]4 D+ U# W3 Y* u T1 Z+ `起火,锅中上水~
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我没有高压锅,蒸了3个小时(高压锅45分钟)~
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' z, D6 ]& J; \8 o$ T/ D1 Z 取出即可~~:)
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开笼,撕开荷叶看看~
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+ F2 J' v5 D7 d; `! T* \. S9 P撒上小葱,凑近些看看~~~
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( M7 J( [# G* d# n6 N看到肉肉了~~
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/ }9 G3 I% V0 C, |' _7 y" ?4 R 用筷子夹起来看看~~:)
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美丽的肉肉慢慢...慢慢...慢慢滴....凑进眼前~
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X- g# P& a. J% \- O' U$ E 横横...
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想起那天晚上我在编辑当天的照片时看到这张图,然后搞得我二半夜的又去翻了一次冰箱~~~~~~~`-____-#
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其实这道菜真正的精华都已经渗入排骨下的糯米中了.....
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夹一筷子来试试~~
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荷叶与糯米的清香,和着排骨油润的口感,美味啊~~~~~~~
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