红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 % _8 J5 i7 l9 t+ a" F5 v
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材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
* o2 f3 n" x2 P. q做法：" N3 x% I+ L1 C
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；+ X5 b3 X- G# B
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
. T% [  E0 l! w# o7 d3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
3 F; s7 R( Z) m3 K* _# D, s5 U3 A4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。7 t4 O2 r6 I& o0 v3 f+ R7 Z; ~' d

- W2 }7 T/ @: e贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 # R6 V; |2 n" o5 H, F  _* K1 [! `

3 B8 \0 y+ D$ w3 [% r( P+ G) N/ T以下是过程图解：
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" h/ l( k& K2 J" m2 W# pA. 所有材料
# A9 X1 W. C1 U2 WB. 虾仁过温油至6-7成熟备用& Z7 B6 o) w3 Z" U& M
C. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，