香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。
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+ l/ b8 ]/ i% j! {: A1 q7 r注释：6 f  a. H- u( n0 l$ [. l! `0 K

5 U, X) Y; f8 D1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。 8 P" O; G$ z  R3 l) W' ^$ N
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2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(
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& `. t9 e: k  Z1 E1 |% X' Q# c0 \[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]