[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 4 M' J: L; s2 z v6 N

' S" N5 ^: D4 l4 K/ t  ?8 h
, w. V( J. z: c" l8 u& G
准备时间：2 ?+ T6 q1 n& r
20分钟; C: A& z" b2 j; ~; y; q
烹饪时间：, A+ ~+ l# j+ o
15分钟- h: |* Z- Q( G' x3 Z/ v
量：
4人份 * W/ d/ B: X3 r, ]) I

材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干: H7 Y# @/ i: T
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺3 z( q" {# R3 X5 P% o1 s! ^
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 2 W% {0 z5 f6 [" F2 D9 W! a( r: D

做法：
/ y9 \4 E5 d4 s! Q
1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；: d* W+ o0 f( h+ Z" f% i
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；& o/ }, |% {. b9 C- L
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；+ o+ b& r( x) O( h
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 ' S2 {% S4 G4 W  C5 l  k4 V# O
5 u- q/ W( B7 |1 l/ i
贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 3 i) T. s9 x1 s# [3 M; ?8 G- d, s/ y
具体制作过程：$ V' A3 G8 n  |" A* a

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A. 材料4 ?" r. M2 ^. P% X5 B& ^
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳6 ^4 l: X9 C! K# _: V
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出) b$ k( i) H/ ~2 `4 _
E. 炸好的鱼柳% p' _4 @/ X. [9 }3 K+ J# w
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳