琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！/ I3 ]( ~+ V, v6 l0 |7 n
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
: X2 [7 \) R& {$ y8 b) H做法如下：5 G/ T& O" J# h
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量9 g3 v8 @2 j+ H3 b2 j& Z! s" _

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# K" R  f  a; m* V. Y8 ?6 G干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用' D, ?4 K' z2 V# G1 ~

1 N0 [: P& U: P, ]; o+ k% a蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡/ H" z, e! ?+ ?  Z8 W- d
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盖碟大火蒸10分钟至熟
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' t+ H; p. n5 ^7 n( F取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成( Z$ G: L: E. i" x. f& m
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吃时可加入少许生抽以增鲜味; h1 f+ a$ q1 `+ a" V
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口感嫩滑，味道鲜美，正！) ]* b+ R: e# \

看着就好吃，认真学习了。