这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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' Y5 C' K$ F, @4 F$ }% T材料：鸭腿6只
: D7 P+ E$ k6 ~  @; _  A调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
2 A- U: K( }( k; n# `做法：& h6 c$ k# x7 g9 u3 V. \2 L% |/ @3 y
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
* E7 E8 |7 l' g9 W: b9 ]' X- u1 j2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
8 E3 G$ _0 `5 i" c: T) b4 q; X9 L3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
+ [) ]9 N& `( `+ b+ k" b4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
+ D4 S% i( o9 Z6 U4 J小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。# Y8 @2 J& {) G8 e$ Q! A1 w
以下是主要步骤图解：/ P, w. Y$ X4 A8 S" h5 Y- J

; q% P, R" ^( u' k' ?* a: VA. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟) [$ `2 f$ Z0 t# B

, o7 i8 \- l  L' u; t& i- z( \' BB. 炸好的鸭腿
  a8 K' y* b( E, L+ BC. 做酱鸭的香料# ?$ Y* c. `' y1 g
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
0 x* v, ]  G" D& H6 t0 N  oE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可; z0 j! f+ X' g
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式