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材料： + L3 M+ I' B% ^
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
, o1 {. F' ^  @! b+ e调味料： & X0 N5 n7 U4 T
A.红油1/2杯。
0 n! ^$ g/ F( D, mB.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 ; n, x2 p1 ~1 V
C.花椒粉少许。 0 S6 G" }( w4 A; ]. P
制法：
; H( C. v' C+ s1 [0 R5 @1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 % G  o* _/ Q; W! k% o% V
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 $ @. K5 J9 j) v4 u9 M! C4 J
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。
% ~* d' n! ~1 Q* U提示： 4 q% W% i+ g' |/ A3 t1 N
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸
. h- ?+ v- {; S- i- X8 I% W9 n; i那样炒出来的四季豆才会香