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0 j/ z+ ?' h/ {9 V0 r5 d8 P7 }烹制方法（三人份）　9 F# P3 l( ~: T# o
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    材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)/ O: x& l; e0 n8 Z$ M/ ?9 A+ x
　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
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1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。
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: b% {  Q2 }7 ]. w8 E6 Z2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。
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3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。
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4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。 6 i8 p5 v3 I# z* r
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: i1 R3 S- m# s2 L0 U. [  n3 A5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。
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6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。 ; Q% Y/ F5 a, s  f0 o, U
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厨神贴士
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) U5 _0 i* X) E! W2 `: _! g8 m1 [# A　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。( Q) W6 s: Z, }* E. E
　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。
$ Q: P, j7 t3 a. B. Y0 M$ K% ]. d3 o　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。- T* f2 ?! x5 y. q2 B0 H1 L. u
　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。2 f9 |/ L4 g+ o& S% g
　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。9 v. D' ~) R+ b3 B

菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道