这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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! W; i, _) _  w5 m* T" B3 a材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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4 @0 X$ ]% m8 Q6 P做法：
) p  K0 u, y) r  i& i- D1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
/ ~' U/ i( w$ j/ I2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 , C/ y7 Y4 s: V: B/ s( u
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 - W. M! _7 X2 V6 J+ I4 g6 N
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  8 J1 s* c: o/ `0 t# p4 l; g7 T6 D
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5 {1 \  `3 V6 j  z+ \" `# J# Y以下是过程图： + n# d7 m0 D& u, a! e
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) l* s& p" Q  }$ m5 qA. 买来的鸡腿 " k; P) ~. U& n: C! z
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
6 |2 {/ w! y& T+ C& L0 q+ g! GC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 ; M3 F" ^/ ?  v( u4 S
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
1 R2 t4 ~. i- y! d, z! ?* J( N: iE. 挂到通风无阳光处风干7-10天
6 @0 z; e# I! C% W$ Z' f% Z6 xF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。