/ e$ M; l' F4 ^( h$ n
8 S9 p. {, u- a9 ^& Z
烹制方法（三人份）　
1 R% i1 K) `( C6 x" b' S/ }
2 x  r2 f: A  _0 |  y% y. G    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
( y, t. i' S) c9 U$ i, {) J- b　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)+ v$ w4 `: ^7 |! L* a; l' D6 J/ s( t! L7 E
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)! v' ^2 Y8 O  b0 B9 |) ~# J

5 g: P! X6 j0 P6 L' A3 }+ }& J) A+ C5 @3 [2 H8 G- @

5 r1 h7 Y, T: _1 Q/ b
+ h. C9 x  _  V, ^: J: g3 a" h/ ^; {: u1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。1 U1 D. P0 c8 w1 G  K* e
. m4 S3 W# b, U! e
" Y9 [) J2 i. o+ S9 Z, Y0 {7 J, D
1 N* `: {# @$ h, S) `
2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。" m. p0 K. Q" l. M/ U% o& r
) Y* ?5 M7 u' |; f$ |1 x" _4 D7 f. M

% O8 E' r- b" Q% u5 c7 _' o* J* t7 G/ C0 V
3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。4 l' w5 y1 \+ x3 ^

. T: z- j  e) w+ |: s- P1 _* S7 Z, @7 d: N! V& Y6 e7 ^1 g
2 w: ^+ i  m7 b2 S" m/ D
4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 + R5 U9 q; p4 c' P/ x( K
9 C. p( s3 D7 t$ h4 g4 g. w8 C7 H

# i+ M; n$ Z& {3 c( z$ C5 j' R% k- _  o) N
5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
7 s, ~; R5 _2 k* c; Y3 {7 `8 a. D7 R6 ]
1 m" [" p0 x+ p( _% N+ h, T; [, E; X

( v  N8 m+ \, y6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 . _: r( @/ P  }9 y0 J0 b  M9 z
! G1 D! T( h) k) c* r0 E- q
' b8 D$ c- z( w' r* @& F
厨神贴士* K" _2 V6 v0 K7 N& }7 @* d
6 L' u. u9 Y% v
　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。3 i( g+ A; A% F; l( R
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。0 b0 @  u7 Z7 v" T% u. w
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。0 J! a4 W, _- B, {+ t/ g: f+ {* H
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。! [6 K4 h$ k! N' ]) W3 S
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。% @# h* ]: n/ B
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
7 Z4 \2 f. o; x  N/ [% }

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。