干贝丸子

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-8-12 17:02 只看该作者

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干贝丸子

干贝丸子 |* L6 Z {+ ^& Y& N# Y" h
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干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 4 ?, ]: v% _" M4 m+ k
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1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；6 V1 S7 s8 F; ~" F

2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
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3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；1 t5 Y; n, ]' {

4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；

5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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