/ {9 S0 ]2 m& D* d/ `' y喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。
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# U* k) h5 X7 z( \! s- w% Q" V& m1 O其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。( ~9 @4 |5 h- T7 y" h' R
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奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷
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奇异果鸡柳(2人份)& z" q: n& X- U( v0 V1 l
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准备材料:6 W* r# z! {: \0 Z" k3 q
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主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。
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奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。2 z: x( ?6 s5 T' V( J# G9 v, r
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' d K/ t& G. ?9 _' N调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。
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腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。$ ~% C; a5 k7 C& d
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操作方法:6 J" l9 \$ u/ j0 {" l" s: A0 q% s
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! Z2 W% J# B/ k/ G S5 m鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。
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2、8 t! a/ w' V5 D( B& c' L- @
奇异果去皮切成块备用。6 V" S% ?6 M2 r) B- j" ]& D
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" J+ I1 B" E7 Q1 O4 w" w锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。4 Q f; |. F0 C5 h, [2 W0 Q
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4、
& J2 X3 s+ b1 A) P& u% N9 E1 o) w关火后放入奇异果拌匀即可。3 v! {8 g" e6 Q! Z* t w
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小贴士:( Y3 B7 E7 z! U1 l& q) a
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色香味小结& [8 ?2 ~- Q9 i/ E/ g& }
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鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。
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9 n& j+ p' H) m& R3 v2 Z4 \0 f营养价值& \1 B8 H7 c* g( k M
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1 J Q- y( Y4 v$ f猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。
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注意事项小结1 L. L/ y/ e. {2 I5 L0 s1 y
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鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。! U( ]$ W/ \$ V7 j. L& p/ F5 p- c
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( ~% z( N; w+ p" @! M" F+ Q5 k5 O) v挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。
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奇异果鸡柳
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