这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 0 G4 I9 t/ p3 L$ |

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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
( _- q& J! R1 j! s: \  M$ `8 G熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；7 `& z9 o8 O0 Q, w( x+ n% E
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；! w0 T5 f7 o* k4 V
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
7 Y: D3 D: |0 [: Z4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；' _7 B. G7 l! h$ e0 v# G
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 2 {7 [* p# X* `
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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具体制作过程： 0 X, H# I8 l2 F6 G

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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
* K7 R$ L* H5 R# T4 rB. 大火蒸8分钟
' C4 {$ _" B; C! L) k: z' n5 HC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀% d! h/ k' n8 N/ o) \7 `
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼% L3 y* H7 u) R# `$ Z' ?1 J8 R
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住* P7 Y9 Z' R5 Q6 S$ k  \" G
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
8 G# U7 G, @* eG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
! q7 ^" A1 s& C' N! N9 U" m: pH. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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熏好的鸡翼) l: |3 l* ]8 S
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？