上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。+ E, j% A! g: y1 n
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2 p1 \; {( f2 h( d0 g' D  S$ r材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）! E8 Q8 q" X9 g
陷料做法：6 \! [& g8 p  B# I* ]
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；7 t  W4 w8 O8 c' I
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
* _# i" x6 P7 Y# q7 l3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；, z2 J! Q5 r- H6 A, s8 O. c
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
* I+ G% `2 ]/ p- R包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
7 F# g: S& p. y; k5 y, i, u9 R以下是主要过程图解
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A. 包春卷的陷料4 }& Z6 ]8 d7 c3 q* S9 A
B. 春卷皮平摊
& k! L! _  A( E  ]. a" uC. 包入陷料
5 Q" O% q6 B' E) k& z& zD. 包好的样子
3 d. `9 h% ^- K% f( G' {  BE. 油炸
: [! N8 i( b1 J! o: rF. 炸好的春卷
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: V' Q$ r# k( R5 }8 t + b6 j$ q  }2 S

喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。