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小 发表于 2006-8-13 10:10 只看该作者
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美味的荷香滑鸡竹筒饭
前一阵子贪好玩,向一位做酒楼生意的朋友要了一只新竹筒。这种竹筒是餐厅做竹筒饭' W1 N+ f! N% m8 l4 H, i
套餐用的,是增加食趣的餐皿,并不是原始的放在火上烤,然后劈开取饭的那种。 ~8 a' v, ]( \+ C" t9 Q
拿回来一直都没用过,今天搞卫生翻了出来,碰巧被我那好奇的儿子看到了,硬要我做! r2 z0 p" B9 b" q0 _
竹筒饭给他吃(以前他在外面吃过这种竹筒饭)。其实我还没想好用什么方式来加热这个东/ g7 ` C# ]$ F( G) p- M5 z
东,用烤箱不行,一烤就报废;用水蒸也不妥,这么厚的竹筒受热也难,只好用微波炉试
8 M1 g* [) `2 v7 q7 g试了。于是赶紧把竹筒放进微波炉转了一圈,谢天谢地炉子刚好能放下这个大笨笨,要不
, f* O/ C$ ~0 A然儿子肯定把我给轰炸掉!
/ y/ Q0 R2 o5 X- ~3 K 解决了加热方式,接下来就是怎么个煮法了。这种竹筒不同于新竹,若米就这么放进去
& |- j+ U. z7 n9 H4 O p煮是煮不出香味的,再者吃完洗不干净的话,等下次再用时容易发霉,不卫生。为了使饭' d* l# w& o7 |* u5 ~0 G" A
吃起来有香味和防止上述麻烦,决定先用荷叶垫在竹筒里,这样一来饭饭有荷叶香味,二 o& [0 U ~5 M+ Y) a: e9 N1 s
来方便清洗。* \" H! O4 o/ G. B4 @9 g! D
构思好了,备足材料,先量了3两白米,用温开水下平时煮饭的水份先浸泡1小时,让米2 F( ]! s& {. W
充分吸水,这样叮煮起来饭水不易溢出来。整个叮煮过程我都守在微波炉前盯着,果然饭1 F3 s1 }9 a0 [3 P
煮好了竹筒仍然干干净净,没有溢出饭水,整个厨房荷香四逸!* Y; A# D, |" K
经过大约20分钟,香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭出炉咯!个个拿起勺子,你一勺我一勺的舀
! ?2 C( J0 U: i* C1 A5 i0 l到自己碗里,僧多粥少,大家都还意犹未尽呢,尤其是我那爱吃的儿子!呵呵^_^
6 j$ w; j, j: M: d; Q【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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: h7 K+ u, J* f5 G5 [7 Y 3 R8 u5 y5 ?3 o" {% u6 u7 t3 _1 ~
, J1 J. Q, p2 g, p3 p* v第 1 幅 材料:鸡块1/4只、荷叶半张(浸软)、米3两、姜片、香菇丝、红枣丝、葱段、葱花各适量 * r) K+ Z0 l. `# H8 N0 E- q
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1 C( B0 V0 D3 E; U I. z6 x4 X2 m2 p
6 B4 c4 W* N+ Y l$ h: r* Q第 2 幅 鸡块加入配料,用豉油鸡汁2匙、生粉2小匙、油1匙、酒少许入味
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$ J/ h. s' O$ f3 Y/ V8 Z& ]第 3 幅 荷叶裁好垫于竹筒底部,倒入已浸泡过的米和米水
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第 4 幅 合上盖子进微波炉,用高火先叮8分钟,再改用中高火叮5分钟
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+ ^1 u* e8 l: `$ ~- M第 5 幅 取出竹筒放入腌好的鸡块,尽量不要重叠,用高火叮5分钟至熟 8 o% X7 g5 _- M/ E4 ~9 {0 [
* Y& K- X- q1 X/ W8 l ) k8 ~' s: g9 D e9 j
% b5 _4 \ c5 V( Z: o第 6 幅 香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭来咯! ) {- {% |% ^6 W- n ~) M( g9 l# `' O& }
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3 t8 E, [, V5 c, ~+ G1 m第 7 幅 ! r7 S( G' J- `7 U. l* L: W
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5 t4 u, \' f/ G' t( y' e/ c9 {/ n第 9 幅 竹筒饭套餐,请慢用! * H( B4 p3 n2 G- I; V: e
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) X) X6 E! Q/ u8 p+ u5 a" J% Q第 10 幅 来一口,饭香鸡滑,美味极了!
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