[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。. D$ J6 I' B2 j
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的7 F- }7 {3 M0 Z1 _  _( s7 h# w
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。0 T! d" C+ g: \# |

) n  p. @/ n% E油四成热时放白糖，温火。
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1 k% y7 n/ h. X* H4 H把糖搅拌好，让它们融化: q" [/ o! R% Z7 L
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融化了的糖，已经变成橙色# w/ A1 n$ ?; t, _& m4 k  T5 U' u
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟8 ]( P9 C! W; G  {
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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$ B, M8 ^' S2 Z炒好的鸡翅。5 Y( B8 u% J4 ]: s

! k( u1 Q* i- y0 ~, a加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤% H5 x4 x9 e+ M( F1 K* P: a
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去  [. n. E3 j1 j6 m  D

+ Q; h5 I" G  ~' W. q- Q3 S最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了+ ]1 @2 F  G& Y% F& ^
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。