麻辣水煮鱼
$ J, M. f2 M3 E. a6 d1 N. s7 \! z$ u' G' {  @
原料：草鱼（两斤重）、豆芽（一斤）、调料一袋（超市、市场都可以买得到的）、料酒。- e+ E% a+ _1 M/ ~- Z: `& U" A

& D0 @/ M  l7 @( ?, n' u8 X* R( {6 Z: j% n* C+ ^' i/ P5 d7 O# z

, D' x/ f/ C/ {* K. z2 i( o, B豆芽洗净备用，料酒及调料，要记住是“好人家”的。. k2 o' y* x4 h, j6 T  h

& r' `- x( u; q' b- H7 s# M* _' g7 M% @6 H7 v/ Z6 P3 X  F/ h: |, y
% A+ j( g2 }8 A; I
首先，先拿鱼开刀！切断鱼头鱼尾。
; m% T* y* d/ |8 G8 i
5 t7 W( z& f4 N' I
* @- ~4 x1 Y' K" `
: K2 [1 G$ }/ a. z) p! m0 r沿着鱼的脊背切入，顺着鱼刺一直切到鱼肚。这样就剃出两片鱼肉和鱼骨。: U: g7 G- i- o& ?. J9 z% I  _

- o1 ~6 D# \6 H4 |1 o* c+ Y1 n8 e. N  L

0 t* n- P0 [- C  b然后把鱼肉抹斜切成厚片，鱼骨剁成断。6 A4 }, B0 A8 }- C  X
$ h! f( V) Y5 _2 n7 N4 }

- O& c7 D- o% I& |! A" ~7 T/ r1 |" \& V. Q
切好的鱼肉。' }  ^) p% u2 w) U( F1 n+ F
: ?! K; z$ |. a9 ^* J0 u- n% M6 a5 H3 B
% \% R. v# p& y
& D) e7 ?. |2 N4 J
剁好的鱼骨。2 W7 s- m5 o1 J2 _8 j

: c& o7 Q& V/ N% A. w% W( s/ S# u$ M1 o$ K  w) s

$ s$ E* \4 X8 S! X7 O将准备好的调料包1（淹料）用料酒和好，鱼要大的话可是稍加点盐。
% o/ t+ G: i/ ^
! g$ x- g5 x$ d; K0 _6 w' h
: H8 d/ Q1 x1 _4 |: R# B; }$ L$ |8 ~1 T" w, T. P
与鱼拌在一起淹半个小时。# l; c# S+ t4 }
# Z  N. Q6 v1 A" m# y8 n
) E7 Y4 t( K" b+ {
( y: \' I2 i3 F; }. ^
大约半个小时过后，先把炒锅内放油，下豆芽炒至断生，五分熟。这个时间一定不要太长！时间长豆芽就不翠了。放在准备好的大盆或锅里。
* t* w5 y& T5 V* w
; \1 M* I4 r, [0 b, W4 ?3 n' }  Q. [& E2 {: j1 S+ L4 C) v
' y- _1 E4 ]9 `4 ^
然后将锅里放入开水加入调料包2（酱料），水开之后先把鱼头放里，稍煮两分钟，翻面，然后下入其它鱼肉。
  F' M' T/ g7 e
9 D& W9 }/ S0 t  j' d& Z5 l) R% X* o) {0 T  ~) X4 v
2 a8 ~! \  B, g
煮三分钟后，全倒入豆芽的那个锅里，上面再放上调料包3（辣椒），然后在炒锅里烧点油，油八分开后倒入水煮鱼内，炸开辣椒。. k! m6 ^& w  ?8 j: p/ t) a2 c

* W* i; M0 q1 h: `6 S9 z* l: R. c4 I: q4 k; I: P3 E2 j. Z

% j/ T! B0 R0 F6 E8 w成品！

好，谢谢楼主啊，我也喜欢吃水煮鱼啊，回家试试看嘿

水煮鱼用好人家的，那酸菜鱼一定要用白家的，同样是好吃的不得了，做法也超简单，只是片鱼片时费点事

好详细的过程图片啊，谢谢了。挺简单的。看起来也挺好吃的。一定尝试！

水煮鱼也是我最喜欢吃的一道菜，看起来做法也比较好做。

我也喜欢吃水煮鱼，但是我不用买的调料，用脾县豆瓣．

妈呀，馋死人了，今晚就试试，一定要学习啊。

谢谢 LZ你太可爱了 知道我喜欢吃这个 让我媳妇给我做去