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" G$ f8 {; {1 \) b' O原料：
' V0 k& y: e/ S面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
: S$ A1 a0 A$ j做法：
" r/ l6 L: X" U1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；: C" \  Z4 ]# D$ ~6 H. q. I
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；. F, d8 P' e" t$ L) E. Q
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；' k# O6 v; g% @8 D4 ^
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；4 ~( o2 q* i/ P: K
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
, @( R  S% i; E4 f6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；, C2 y0 X( G: n0 M, g( i2 i
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。& e" S6 R  K3 h5 T8 i0 F1 ~
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。1 @6 v( `0 o. N- T% j7 y' d
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注意事项：! V5 n( @+ }0 y; _0 o9 A  O
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。; D) B# k! e6 L$ M
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；" R3 Q! l, q9 ~' ]/ ?
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
0 O+ w* {% L% P' X& O5 L& s4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；1 j0 ~- e, N# j! @
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
) L. u) ]! h7 }, |6、烙制过程中要注意翻面。6 @: D5 X4 ^! m5 m+ Z$ ~/ j9 v

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享