陕西芝麻烧饼  
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2 I# y  C$ x6 M  U工艺：暗炉烤    口味：原本味
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  y1 z0 S) q% f+ g. M9 U主料：小麦面粉(600克)
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辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  
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调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  - V$ g: g$ a" o0 D
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类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理1 v( Z  Y8 `6 _2 T" C; u
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制作工艺
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1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。' \, B# o' Y9 g5 n- s/ G3 U  q
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2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
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/ M, H7 n( g2 D) x$ F3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
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3 o) O3 d/ H3 {5 |0 ^; P  z4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。" m+ v' l' [. Q4 H' @- @+ w8 \  f3 |2 V
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菜品口感/ U8 B; v1 |" C- o8 e
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此饼外脆内软，香鲜可口。
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1 x9 X+ ?) c; r8 ^食谱营养
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2 _: m! ^( [& S2 `7 a( G5 w小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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% \. A' [: _1 @  v+ H芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。, G! c, Z) k- ^

- s& Y7 Z( [# w. Y芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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食谱相克
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6 T% B5 A: H% }: z9 b  j7 x0 B芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。: L  U3 |0 g2 ]- \5 T4 z

: z6 D8 F  A$ b' C9 g9 _" t# m历史文化
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1 b$ \. F" ]5 ^2 I芝麻烧饼是陕西民间家常食品。2 _; l/ y5 l3 a
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芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了