[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
: N0 G3 {* l8 S$ q& R5 D! o用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
2 X; ]- R3 a1 H9 n8 |2 p9 y5 g    做法：5 |0 O" W1 h0 c; x1 q2 }
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
+ J3 f7 P' K. {! @' L# @    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；$ b' a1 N9 k; k; D
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
  Y) e( M  ^1 R* P, u& f) l, v    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
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- @6 r6 J& N3 D    贴心提示
8 x9 O# d; p: P    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
# d# U6 {7 k: u0 r    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
1 ~2 O1 [* d3 }3 r    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
) \; z0 K. ?5 n% n: F6 q2 s& U    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；, ~1 Z# f& i, h( Z1 y% k
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
% P6 G  ~0 e0 m) U    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
9 W( t6 f9 N- h+ v. t    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。