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烹制方法（三人份）　. k  b( }6 `" M, r
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)+ D: R. P% _' E0 [3 Y
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* s4 a6 a6 U& T' V* F

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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
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3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。3 n8 e9 a/ h' T
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4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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' q9 R" H! C; r2 M5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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" n) t( d8 m4 F* \; @4 I6 G6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 ' s6 X/ O/ x9 g. j/ W* A
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: X4 ^% v- G/ o厨神贴士
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+ ]: }+ U5 [4 u4 t0 F3 v' p/ }　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。; r& b! Y! f# S5 m4 i
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
% H) B' u* Q1 s; q4 N# G% ?　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
3 h1 u. i1 h4 Y3 Z; d: ?　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
, u& Z4 @: h; p% w' s. M- ^　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。5 H: [% ?  Y* H  t

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了