黄金俏皮虾9 K3 `2 S3 I* M7 C1 ]3 _# D. P

' W  C" I+ \0 w# F7 U& m1 p材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、# Q1 c( C$ i" Z. ~7 k0 Z* h
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
3 J! a' |4 m7 c9 m4 Y2 v8 q: C    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 M% z9 R9 C. N0 ?( K9 Y- E. ]    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     2 n" V' I/ t2 d) V$ y
制作：
' u/ j, I. P# h3 e! T6 O/ h    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
1 @9 p, Y0 t: i' @$ b, f* A    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。1 \7 J3 Z' ~- g, ^% L6 [4 x/ s
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
" J8 y; j" R8 W4 {3 X    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
  F8 e6 Q1 t2 q% N1 ?% B    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
! G/ Y7 c. s$ D/ {9 r    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。0 F; J  v9 |  h2 N* H; Q( X
贴士     
% ~4 N0 N! L3 O    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
# L: [/ G/ o5 f( o! @6 u: ]    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 4 P) h$ A) r# Q
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
$ K1 r! E' t: m. l4 {3 C    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 # `- C3 [& ?; x) W$ N4 l2 X8 y4 Y
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`$ `; P' f" `( ?, O( L
   看着就很有食欲
5 k7 i6 S" D  P# t' I* o     卖像看着很有档次# ^( H  b& l" }/ J
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 2 F; Q5 M0 `: e0 w+ z8 z- Q: M
看起来很诱人8 F, l' a2 ^" f! k+ d, b6 G4 x
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。