荸荠炒冬菇  [图文]1 \; e6 w9 [/ F4 y  |& Y8 |

1 m6 R/ ~' W" [1 L1 Q
' S. e& b! W/ o3 h1 A/ `, O  C! \) I# u# p
工艺：炒    口味：咸鲜味
% {- k9 e) H1 t( b9 v3 f1 ?4 C! j, G
主料：香菇（鲜）(125克) 荸荠(250克)
3 |- N! g) z! _% o3 T- N4 A, s! F: I& p
调料：酱油(3克) 姜(1克) 盐(1克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 味精(3克)  
' Q+ L/ Z$ T& w& q* c5 E+ J% i( \! I. }# p
类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  防癌抗癌调理  便秘调理0 `, G4 Y5 U. ]" F
) R' ~: ~- D$ R. [) G8 [" E
制作工艺
7 h1 A6 p4 \! Z( t+ h  F9 p0 \+ A- H+ {, e
1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。( P& w6 q- l# X% q$ k

' z, Z$ k' }$ n2 ~2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。7 W) z8 D/ d+ O% k' j+ o
/ }3 p0 [! Q- ^" A5 D3 A( s7 `
菜品口感$ W/ _( w6 U4 f
6 d" L1 I; }  Z& b# V: o# R
鲜香滑嫩，甜而爽口。
! }! Q1 P- J) \7 _0 l
" ?: W" W) @/ x+ @  g+ U. ]% c食谱营养
1 M* D( @. e9 ]9 ^: G9 r, L1 n% V( G3 j1 t3 H2 H
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。! l2 i4 s9 ?2 }# [  {5 A1 p8 `+ A

& p. O$ `$ D# c荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

我喜欢吃香菇,楼主教的这道菜我一定得做来吃,红心送上