制作方法:主　　料： 咸菜,猪肠 辅　　料： 老姜 材料： 咸菜、大肠、姜片
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做法：/ k) o8 r1 P& G0 \* \4 x# f
1、大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。
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; c# B. O; v( d8 x2、咸菜、大肠、姜片加点水一起炖。. ?* y- h# |4 {  q4 C' u. s6 k0 r6 H
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/ w6 X, b4 f7 T: R6 G# S3、炖熟即可。, o1 r0 u% ?6 P3 N

  L( m7 }6 M) a- `4 V8 b: d同事的咸菜就是好，酸而不咸。# g/ n$ I: m  S" t& @$ ]
做出来这道菜很出味。如果加个大骨一起炖就更好了，可以加上笋干之类的。
7 {' s/ D1 R$ A9 j: ~没有放大骨可能不够油，加笋干等吸油的菜一起炖会比较涩。6 c6 S) R; J2 q1 Q( J9 g% m8 V
当然也可以放黄豆，也好吃。
  B0 z. c5 l* G% X; M8 W. }+ a还可以加大肠、小肚、猪肺一起炖。

这个菜不错,很好吃,但这菜好像在潮汕地区才有啊.

不是很喜欢吃大肠。吃不惯大肠的味道。不过还是支持楼主一下。

真是服了大大喽，居然可以用咸菜来烧大肠，非常的有新意哦，这道菜的关键是大肠的处理，大肠一定清理干净，特别是大大提到的大肠内壁的脂肪一定要完全剔除干净，为了更好地祛除异味可以下到沸水中焯一下。其实这道菜用爆炒的方法也是非常不出的哦！就是用葱姜蒜爆香油锅后，下大肠爆炒三分钟再下咸菜翻炒一分钟调味淋上香油就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

感觉上这道菜太简单了吧。不过越是简单的菜要求也就越高，比如说大肠就一定要清洗干净，还有酸菜的选择上也很重要，我估计市场上买的话基本很难有好的味道，最好自己腌制才行。不然的话味道将会大大折扣了。