红烧茄子详细做法

原料：3 Y& K  l2 O* b( Y! _! q& D
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。7 ^5 R' C9 _( |( ?* L9 V. ]
2、料酒两匙。/ m) g3 P1 x( a
3、八角（大料）两玫。* k) y+ I, |/ y- B- T. D8 t
4、葱三棵，切碎。# n6 f8 _- r( t$ i2 r8 e% w0 e! n
5、蒜三瓣，切片。# Q2 L& F+ p- I8 c' G3 ~) M0 ^
6、香菜两棵，切碎。2 t7 C1 f% b5 i$ T! [0 T
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。7 I2 a# ~& S8 R+ ^
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。8 Z& _& D% u8 e. k  Z$ u$ t

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1、将腌过的茄块用力挤干水份。3 U: J7 u5 i' `! l: m4 ?

9 a- b, U7 |: }+ M9 y  f9 k4 U) y4 _2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。8 R5 n5 c( c! ]% b

$ {& D$ F) s! i. O+ Q4 A8 E/ {5 j9 n3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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6 J7 J( T, X0 q: z5 _/ M, ?4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。( \  W8 h  i5 Z

0 [4 p7 E: ^( f5、撒入香菜。' e0 z& z  i6 r  q/ o, W

* [) u  T) @6 ~9 z4 [; S4 |1 Z6、铲匀后起锅装盘即成。0 g  M$ \( \1 Y0 z0 L