珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
$ J- c! Z% T9 w( Z7 J+ d( c) t$ e8 `http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 ; D* x- N8 t( u
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 7 h# O8 V7 b. g8 }, P. E
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
3 a& O" M# Z1 w: f$ v　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。2 s4 c- Z& J( `  I% f% H1 J& f
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。! B" c* T6 l) p( L4 ~2 C. g
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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