牛肉虾片

牛肉虾片! ]1 V, A# D6 o& c: w- k
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食) }, X& M; u; q/ |5 d+ [
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　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
+ W8 |. A- s4 i1 P  W　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 9 \0 R6 I/ ~0 k8 f' Y
　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。- y3 N, Q% q0 s! \$ Y
　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。
/ U# e! E, U9 S　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。
$ q: x4 {( o$ M+ R: H' |/ c　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。: @1 W$ R5 y; M4 \* F
　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。
6 |: |! `. |. @* g　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。 % B: D0 P& w4 z