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烹制方法（三人份）　
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7 `& X; v+ i$ a. L& A6 N2 }, q9 D    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
8 ~3 w. k! o) Q9 l0 i% o5 L9 Z! i6 P　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
6 v# i& ?# v) @. z3 p　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)# [% j# O6 Y- c6 C

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( E1 w  i+ {  Q1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
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2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
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+ B& ]: b6 i, r% @0 K& B3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
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4 L: z8 F5 V+ @+ g- F- r4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。 # d- T! @+ `5 F  e. h* Y0 l
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5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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) L% T* h& f1 Z5 Q* _; K1 o6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 0 j4 F8 L0 ^$ B
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7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
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6 [' V; P. a9 o/ b8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 1 q" K! ^& q$ c- k6 O  G
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* ?6 i; `/ q: \& F) t厨神贴士
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    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。( w9 i* ?5 a, F- a
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
" K- x3 u$ @7 S: O　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
6 Q7 @# l9 A4 Q+ Q6 K; B1 F9 e4 j4 w　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
4 h. j! X# g/ b　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。- p5 r6 M( H" R1 ~% x! h

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。
* W8 s6 z  y' R  h5 P% m/ X7 W0 k我也好喜欢吃鱼的。2 G. L' B0 _" J! d" ]) S
楼主好贤惠啊，流口水了。
% X: [/ x$ _* z1 T) t& ^' f4 p5 ~改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。