门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。2 W- y7 Q0 n8 p

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3 {) o) a. t0 u. y. l( B原料：( q$ x6 O" x# |% y8 h
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
% n& Y; I' u5 T7 q做法：3 ]4 P8 k4 A2 r/ I
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；0 w+ i" q# R) P: R" t' S
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；* k2 f/ O% E3 ?
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；6 [9 _# U  o2 K( b0 h5 e
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；  k3 E/ Y1 k' J6 Q: c$ T
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
) V: w& k, ~; K- o6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。% ~& ]9 {3 p$ B) k8 \/ L5 e$ A
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备注：
) S+ @; M: ^1 \# q  s1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；$ X6 f5 n! @+ J4 C/ }" |; |0 Y$ s
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；6 j( m- y8 R) k  u
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
( z. j8 L( |- ]: B1 c+ E7 Y' |: y我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟